【華人健康網 記者羅詩樺／台北報導】 2017年7月31日 08:00
最多人疑惑的問題便是：「咖啡豆到底要不要放冰箱？」尤其是在潮濕悶熱的台灣，很多人會傾向於將食物都丟進冰箱保存，以隔絕濕氣和熱度，其實不是每種食物都適合放冰箱保存，尤其是咖啡豆！
當我們把飲料從冰箱拿出來，放置室溫下不久，就可以看到容器外出現冷凝水滴，同理，已經開封過的咖啡豆若儲存在冰箱，由於它天生的「吸濕性」（hygroscopic）不但會吸附近冰箱的異味、使咖啡豆香氣蕩然無存，還會因為反覆的從冰箱拿進拿出，導致咖啡豆上附著細微水滴、濕度大幅提升，反而更助長黴菌滋生。
但是不放冰箱，天氣悶熱的時候難道不會壞嗎？的確，高溫環境會使咖啡豆上的油質劣化，讓咖啡豆喪失新鮮香氣與風味，因此陽光照射、冰箱或烤箱等會散熱的家電、紙箱內，都不是儲藏咖啡豆的好地方，乾燥陰涼處才能維持良好咖啡豆品質喔！
文‧攝影／蘇珊嬅 
◎ 蛋殼
蛋殼成分中的「有機鈣」很適合拿來當盆栽肥料，但作法可不是直接將蛋殼分散擺在土壤上方，
為了讓植物可以真正得到肥料的營養，要把殘留的蛋白洗掉，再把蛋殼搗碎埋入土壤裡，
現在是蒲瓜盛產的季節，價格相當便宜，且蒲瓜的熱量低，並有利尿的功效，
吃了有飽足感，較不會造成身體負擔。師奶楊桂柔就特別喜歡蒲瓜的清甜風味，
並變化出各種美味吃法。 報導╱張瑀庭 攝影╱高世安
外食雖然方便，卻無從得知店家所用的食材、調味料是否純正天然。想要吃得安心又健康，
最直接的方法就是自己烹調。青春之泉蔬食餐廳老闆吳謙信，就示範自創的水油炒菜法
和鳳梨橘子果醬，教你輕鬆煮出健康美味。報導╱邱俊智 攝影╱陳志淵
地中海式的料理強調使用橄欖油，以及大量番茄、蔬菜和堅果等食材入菜，
是世界公認的健康飲食之一。蔬食餐廳青春之泉老闆吳謙信，示範了迷迭香橄欖油做法，
並以之做出生菜沙拉，輕鬆就能完成好滋味。 報導╱邱俊智 攝影╱陳志淵
外食的安全偶爾教人疑慮，烹飪老師ETA示範了用麵粉、雞蛋就能輕鬆做出的
麵條、麵疙瘩，不僅香氣自然，口感還很Q彈，不管是做成西式口味或搭配中式牛肉湯，
吃起來都格外美味。 報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳
早餐是一天活力的泉源，吃得健康營養才會充滿元氣，身為烘焙師傅的周典儒，
就以爸爸的身分，利用纖維含量較豐富的全麥吐司，搭配水果、起司和雞蛋，
簡單做出滋味香甜，很受小朋友喜歡的早餐。 報導╱劉育孜 攝影╱陳志淵
李中怡做菜不但美味，還很有創意，像是用水果炒豬肉丁，或是將豬耳朵加豆干拌炒，
都是運用常見的食材，變化出的菜色既有創意又下飯，讓吃過的人都有意想不到的驚喜。
報導╱劉育孜 攝影╱王永村
蝦是日常生活很容易取得的海鮮，深坑假日飯店悅中餐主廚洪福龍就
以草蝦、白蝦為食材，搭配鹹蛋、奶油、粉絲、裹粉酥炸等烹調手法，
做出讓人眼睛為之一亮的蝦料理。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
在松青、頂好、大潤發、家樂福等超市和大賣場都能買到的冷凍蛋餅皮，
除了加蛋煎成蛋餅，故宮晶華主廚郭泰王還變化出充滿創意的吃法，
不管是做成北方口味的牛肉卷，或是炸成碗狀裝入餡料，亦或包入餡料，
