berryの廚房角落

李中怡做菜不但美味，還很有創意，像是用水果炒豬肉丁，或是將豬耳朵加豆干拌炒，

都是運用常見的食材，變化出的菜色既有創意又下飯，讓吃過的人都有意想不到的驚喜。

報導╱劉育孜 攝影╱王永村

花椰菜炒雞丁

材料：雞胸肉1塊、花椰菜2顆、辣椒1根、鹽少許、太白粉少許

準備：雞胸肉切成丁狀，加少許太白粉、鹽拌勻

1 汆燙

將花椰菜去除老梗切小塊，汆燙後泡冷水備用。

2 炒料

起油鍋將雞丁、辣椒炒至雞肉變色，再放入花椰菜拌炒，以鹽調味即可。

糖醋鮮果肉丁

材料：里肌肉5兩，蒜頭、太白粉水各少許，鳳梨、奇異果、草莓各適量

糖醋醬汁：淡醬油4大匙、糖3小匙、醋6大匙

準備：將糖醋醬汁的材料調勻成糖醋醬，水果與里肌肉切丁備用。

1 調味

先將蒜頭爆香，放入豬肉丁炒至稍乾，倒入糖醋醬汁拌炒。 

2 勾芡

續放入水果丁稍微拌炒，以太白粉水勾芡即可。 

豆干豬耳朵

材料：蔥2根、辣椒1根、豬耳朵6兩、豆干8片、醬油膏4大匙、醋3大匙

準備：蔥、辣椒、豬耳朵、豆干皆切成絲備用。

1 爆香

蔥絲、辣椒絲下油鍋爆香。

2 炒料

放入豬耳朵、豆干，炒至豬耳朵變軟，加醬油膏、醋調味。

腐香肉

材料：豬絞肉4兩、豆腐乳4塊、巴西利少許

做法

將豬絞肉炒至變色，再加豆腐乳炒勻，盛盤後灑巴西利即可。 

腐香肉變化 神仙粥

吃不完的腐香肉可加米飯煮成粥，不需要另外調味就很美味。

本日料理手 李中怡

外食經驗找靈感

李中怡常從外食尋找做菜靈感，像豆干豬耳朵就是由麵攤小菜變化，

「豬耳朵一般都是沾醬油膏吃，但改用炒的，口感更好。」她提醒醋一定要下得重，

才會更開胃。而果肉炒豬肉丁則是調了糖醋醬，讓果肉與豬肉更融合。