berryの廚房角落

【元氣周報／記者陳靜宜／報導】

材料：豆花

器材：湯匙、豆腐用木盒、紗布、淺盤

1.破花：將豆花打碎，分碎體積能使得製作出來的豆腐顯得平整、均勻。

2.將紗布打溼，放入木盒內，讓布盡量密貼木盒的四個角落，這樣做出來的豆腐才會

有稜有角；並且盡量不要讓布有縐褶，可讓豆腐的外型更平整。木盒下放置淺盤。

3.將碎豆花舀入木盒內。

4.將豆花小心地用紗布包裹起來，蓋上上蓋。

5.盒上放置重物，如果是使用兩公斤的豆花，就找超過兩公斤的重物，一般可用鐵鍋裝水、

寶特瓶裝水替代石頭，靜置約20分鐘即可。

做豆腐道具哪裡買？

木盒：可到五金行購得，再自行改裝，在盒旁挖出四個洞，可讓豆花中的水分排出。

食用石膏：可至豆腐店、中藥行詢問。「海島食堂」也有販售，150公克／60元。

DIY套裝組：有業者出售豆腐製做DIY套裝組（黃豆一包、食用石膏、紗布、木盒、

簡易說明書） ，80元。豆之味：台北市大直美麗華百樂園B1，電話：02-2175-3011

豆腐製作教學

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