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現在是蒲瓜盛產的季節，價格相當便宜，且蒲瓜的熱量低，並有利尿的功效，
吃了有飽足感，較不會造成身體負擔。師奶楊桂柔就特別喜歡蒲瓜的清甜風味，
並變化出各種美味吃法。 報導╱張瑀庭 攝影╱高世安
蒲瓜稀飯
材料：蒲瓜400克、肉絲100克、香菇3朵、干貝2顆、米1.5杯、水1000c.c.
鹽、胡椒、香菜各適量
準備：蒲瓜去皮切絲，干貝、香菇用水泡軟，香菇切絲備用。
1爆香
將香菇和肉絲爆香，加入干貝快炒後，移入砂鍋，加水、生米，蓋鍋煮約20分。
2加料
續放入蒲瓜絲，再煮10分鐘，以胡椒、鹽調味，灑上香菜即可。
Tips：亦可用剩飯或隔夜飯取代生米。
蒲瓜排骨湯
材料：排骨、蒲瓜各600克，水1000c.c.、干貝3顆、鹽少許
準備：蒲瓜去皮切塊備用。
1汆燙
將排骨用滾水汆燙後洗淨，加1000c.c.的水煮滾。
2烹煮
續放入蒲瓜塊煮20分鐘，再下干貝煮10分鐘，並以鹽調味即可。
蒲瓜絲餅
材料：蒲瓜300克、蛋1顆，火腿絲、紅蘿蔔絲各50克，香菜根20克、蝦醬5克
、麵粉200克、水50c.c.
準備：將蒲瓜去皮刨成絲備用。
1攪拌
將蒲瓜絲、火腿絲、紅蘿蔔絲加水、蝦醬、麵粉拌勻，再加蛋汁拌勻。
2煎熟
取適量做法1，放入平底鍋，煎至兩面呈現焦黃即可。
蒲瓜燴香菇
材料：蒲瓜300克、香菇3朵、蒜末1大匙、水半杯、鹽適量
準備：將蒲瓜切條備用，香菇切絲備用。
1爆香
將蒜末爆香後，再放入香菇拌炒。
2快炒
續放入蒲瓜條快炒，加水燜煮至軟，以鹽調味即可。
本日料理手 楊桂柔
快樂廚娘 偏好天然味
廚藝超群的楊桂柔，平日喜歡在廚房研發菜色的她，做起菜來特別重視健康，
她說：「蒲瓜的熱量較低，還可以消除腫脹，若搭配干貝、排骨燉湯，味道鮮美，
而加些蝦醬、香菜根做成蒲瓜餅，鮮香的滋味會讓人一口接一口。」
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