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對許多人而言，即使照著食譜做，往往無法達到想要的效果，
如家常菜中的番茄炒蛋老是水水的，炒飯老是黏鍋或黏成一團……，
到底哪裡出錯呢？其實，料理沒有這麼困難，只要學會阿基師的幾個撇步，
你也可成為料理達人。 報導╱王文怡 攝影╱施偉平
高麗菜 蓋鍋燜3分鐘
材料：高麗菜、胡蘿蔔絲、蔥花
NG
多數人把高麗菜洗淨後，就直接下鍋翻炒，再放入配菜，高麗菜的水分會慢慢蒸發，
失去原有脆度。
阿基師撇步蓋鍋小火燜煮 將胡蘿蔔絲入油鍋炒熟後取出，高麗菜下鍋以中火翻炒，鍋中加點熱水以小火 燜煮約3~5分鐘，使高麗菜熟透且稍微軟化。開蓋後把蔥花、胡蘿蔔倒入鍋中再翻炒幾下即可。
完成
高麗菜炒的清脆鮮美，全家都愛。
------------------------------------------------- 待 續 ------------------------------------------------------
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