花生醬的香味....一定很多人都很難拒絕.....我也是...
這罐花生醬本來我是買來要抹在土司上吃的.....
可是開封才吃了幾次...就一直沒再動過它....
那天翻 孟老師的100到麵包 發現裡面有一款就是有用花生醬來做的麵包.......
當下便決定來做這個麵包...順便可以消耗一下家裡的花生醬....
只不過我比較偷懶...沒有照食譜上做...反而是把它簡化成只加花生醬....
不過就算只加花生醬...也是一樣香濃好吃喔~~~
<<< 花生醬麵包 ---- 中種法 >>>
材料:
中種麵糰 :
高筋麵粉 220g
即溶酵母粉 3g ( 1/2小匙+1/4小匙 )
水 138g
主麵糰 :
高筋麵粉 30g
細砂糖 30g
鹽 少許
水 20g
花生醬 70g ( 我是使用顆粒花生醬 )
作法:
中種麵糰材料絞拌成糰即可 → 蓋上保鮮膜基本發酵( 90分鐘 ) → 中種麵糰+主麵糰攪拌成糰
→ 加入花生醬 → 第二次發酵 ( 約50分鐘 ) → 分割成 20g 一份 → 分別滾圓 →
中間發酵(10分鐘) → 排氣搓成條狀 → 按照以上整型方法編成辮子狀 → 最後發酵( 30分鐘 )
→ 刷上全蛋液 → 烤溫190°C (烤約15分鐘) *烤溫只是參考...以自家烤箱為主喔!*
這次的麵包是用中種法....所以做的程序跟直接法並不一樣.....
中種麵糰的材料只要攪拌成糰即可...不需光滑狀.....
至於之後中種麵糰+主麵糰...則需攪拌至光滑狀才可以加入花生醬....
大家做的時候要多注意喔~~~
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