前一陣子到永安漁港逛逛...順便買了兩條新鮮的鱸魚回家.....
想說平常都是用煎的或是用蒸的....好像有點吃膩了.....
所以一連幾天我都在想~~到底要用甚麼方式來料理這兩條魚比較好.....
那天一早又晃到 Carol 自在生活 發現她有一道魚的料理....是用烤的方式....
心想...煮菜都煮那麼多年了....我竟然還沒做過烤魚哩....
這下當然得來試試看烤魚到底是甚麼滋味囉~~
時蔬烤鱸魚 ( 參考 Carol 自在生活 ) 材料: 鱸魚 1條 洋蔥 1顆 柳松菇 適量 蕃茄 2顆 蒜頭 8-10瓣 新鮮百里香 3支 乾燥的巴西利 適量 醃魚調味料: (請自行斟酌份量) 鹽 跟黑胡椒粉 適量 調味料: (請自行斟酌份量) 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 橄欖油 適量 作法: 1.將醃魚的調味料均勻抹在魚的身上，醃漬20分鐘。 2.將洋蔥切絲；番茄切片；蒜頭切片；柳松菇清洗乾淨備用。 3.準備一張鋁箔紙 (大小需要可以將魚整各包起來) ，先在鋁箔紙內塗抹一層橄欖油， 依序將一半的蔬菜量放上去，接著放上醃漬好的鱸魚，再將另一半蔬菜鋪在魚身上， 接著灑上鹽跟黑胡椒粉，放上鮮鮮的百里香及乾燥的巴西利。 4.最後淋上少許橄欖油。 5.將鋁箔紙緊密包覆起來。 ( 我的鋁箔紙不夠大，之後我又多包了一層烘焙紙 ) 6.放進已經預熱好200°C的烤箱裡，烘烤35-40分鐘。(請視魚的大小來決定時間)
這是我第一次用烤箱來料理魚...感覺很特別也很新鮮...
只不過在最後包魚的時候...我可是搞了好久...才把魚完全密封好....
( 其實我是怕沒包好...烤完後湯汁流出來....不就很可惜了嗎? )
這道烤鱸魚吃起來不但鮮甜口味也很清爽.....加上不用起油鍋.....
真的是炎炎夏日裡主婦們最好的做菜方法.....
我家老大平常就很愛吃魚...這次做的烤魚更是對了她的味.....
一條魚幾乎都是她吃掉的....吃完還不忘交代我說:下次還要再做喔....
( 每次吃到好吃的...她總是不忘補上這一句話....
)
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