之前天氣不好...我在家也懶的做些甚麼...
不過懶歸懶....家裡的三餐還是得準備....(家庭主婦工作..)
之前買過小小米桶的零油煙廚房一書...其中有一道叉燒肉...我一直很想試試看........
書上的材料有幾樣我沒有....不得已只好將書上的醬料做了修改...
雖然我沒有照書上的作法去做...但做出來的叉燒肉還是很好吃~~~
趁著沒雨的時候...趕緊上市場採買了一條胛心肉 (也就是前腿肉)
剛開始怕失敗我只做了一條.....沒想到家裡老小吃過都讚不絕口.....
還頻頻要求我要再做哩....之後我又陸續做了2次喔~~
市場買回來的豬肉你可以選擇去皮或不去皮都可以.... (兩者我都做過)
我個人覺得去皮的是比較沒那麼油....
至於豬肉你也可以小里肌肉或是梅花肉都可以....
第一步清洗.....把豬肉清洗乾淨....用紙巾將水分仔細擦乾...
第二步調醬....醬油、糖、鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉、紅麴醬一起調勻
沒用完的醬料可以裝進乾淨的玻璃瓶...並放冰箱保存....至少可以保存半年以上
將3大匙的叉燒醬加上太白粉、米酒跟肉一起醃....
醃的時候用筷子邊翻邊搓幾各洞....目的就是讓醬料更容易滲到肉裡.......
醃的時間....小米桶的建議是30 ~ 45分鐘 (醃太久肉質會失去水分)
不過我在家都會醃1-2個小時以上...感覺會比較入味.....
把醃好的肉放在烤架上...底下再墊各鋪有錫箔紙的烤盤.....
放入已預熱好的烤箱....以 250°C 烤約15 ~ 20分鐘 (肉厚烤的時間就要拉長)
翻面再烤15 ~ 20分鐘....最後翻面用 200°C 再烤 8 ~ 10分鐘即可取出放涼....
翻面的時候可以把醃肉時剩下的叉燒醬塗在肉上以增加色澤.....
要吃的時候切成片狀...趁著飯煮好跳起來時...放電鍋稍微熱一下就可以吃了
做叉燒肉並不難....最難的是烤完後的清理工作....
每次烤完我都得把烤箱內部仔細清理乾淨...不然都會留下叉燒醬的味道....
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