berryの廚房角落

這幾天真的是冷到最高點...}}}}

每天待在家裡不管穿多少衣服...還是覺得很冷.....

真希望這怪天氣趕快結束趕快恢復正常溫度....

這種天氣我還是持續發懶中...當然做麵包的機會相對就減少....

以往做麵包我都是用直接法比較多....有時興致一來...偶而會用湯種來做

這次嘗試用中種法...雖然要多一道手續...但麵包吃起來就是特別不一樣...

連放到第2天了...麵包吃起來還是依然Q軟好吃喔.....

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材料:

中種材料 :

高筋麵粉   200g

酵母   1/2小匙

牛奶   130g

把中種材料全部揉成團後...再搓揉5-6分鐘...即可放室溫發酵1-1.5小時至2倍大

我放了大約1.5小時後就變成右邊那張照片...

主麵糰 :

高筋麵粉  70g

低筋麵粉  30g

中種麵糰   全部

細砂糖  20g

鹽 1/4t

南瓜泥   65g

牛奶  15g  (請自行調整水量)

奶油   40g

做法請參考 :  Carol自在生活  

香蔥餡 :

蔥花  適量  ( 我只用蔥綠的部份 )

全蛋  1個

沙拉油   1大匙

鹽   1/2小匙

黑胡椒粉  1小匙

作法 : 把香蔥餡材料拌勻即可...記得鹽跟黑胡椒要在使用前才拌入...免的蔥花出水

你看...你看....每各麵包都是圓滾滾很飽滿的樣子......

只不過我的橄欖型似乎整形的不太好....感覺有點肥肥短短的...

底下收口的部份烤完還有點爆開哩......