第一次做這種雙色的饅頭做的不是很好...
食譜及作法我是參考"孟老師的中式麵食"一書中的雙色饅頭
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材料:
中筋麵粉500g
細砂糖30g
即溶酵母粉 5克(1小匙+1/4小匙)
水 260g
沙拉油 15克
無糖可可粉 2小匙+1/2小匙
作法:
1.先將水跟即溶酵母混合。
2.將所有材料放進鋼盆裡，先用橡皮刮刀拌合材料，搓揉成光滑的麵糰。
3.將麵糰分割成兩份麵糰(約470克 及 330克)，大的當成白麵糰，小的另加可可粉。
4.將白麵糰放室溫鬆弛，將加了可可粉的麵糰均勻的揉成可可麵糰。
5.將白麵糰桿成長方形，再將可可麵糰桿成窄一點的長方形。
6.將可可麵糰放在白麵糰上，將多餘麵粉刷掉再刷上一層清水。
7.由麵糰的邊緣開始緊密的捲起，慢慢捲成圓柱體。
8.從麵糰的中心向兩邊輕搓數下，好讓麵糰的粗細均等。
9.將麵糰切成適當大小，放在蒸籠內做最後發酵20分鐘。
10.鍋中熱水煮滾之後，放上蒸籠蒸15分鐘即可。
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