berryの廚房角落

冬天到了...我變的比較愛做中式麵食....

這個蔥花捲我也是依照孟老師的中式麵食做的....

雖然看著書一步一步照著輸上的方法來捲....

無奈手拙的我還是捲的有些亂七八糟.....

各位就加減看看吧~~~

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材料:

中筋麵粉200g

細砂糖 15g

即溶酵母粉 1/2小匙+1/4小匙

水 135g

沙拉油 5g

配料:

沙拉油 2小匙

鹽 1/4小匙

白胡椒粉 適量

蔥花 40g

作法:

1.先將水跟即溶酵母混合，再將所有材料混合，搓揉成光滑的麵糰，放室溫下鬆弛約5分鐘。

2.將麵糰桿成長約35公分寬約15公分的長方形，在表面均勻刷上沙拉油。

3.接著均勻撒上鹽、白胡椒粉跟蔥花，用手輕壓使蔥花跟麵糰黏合 。 (如圖1)

4.將麵團向內摺1/3 (如圖2) ，並在反摺處均勻刷上沙拉油。

5.再將另一邊麵糰對摺黏緊，接著切成寬約2.5公分的塊狀。 (如圖3)

6.將兩小塊麵糰重疊 (如圖4) ，再將竹籤放在面糰表面的中心部位。 (如圖5)

7.用竹籤將麵糰壓到底，取出竹籤後，讓麵糰鬆弛3-5分鐘。

8.將麵糰底部對摺，再用雙手慢慢將麵糰拉長，將竹籤放在中心位置再將麵糰對摺。

9.用手將竹籤轉一圈，接著將左手尾端的麵糰黏合在花捲的底部。

7.放進蒸籠進行最後發酵約20分鐘，水滾後放上蒸籠，以中大火蒸12分鐘。

一開始看書覺得作法很簡單...不就是用竹籤繞一繞捲一捲而已嘛....

誰知實際操作之後...才發現...還真的是不太容易ㄋㄟ....

這次除了幾各還能看之外....其餘都像上圖一樣...捲的亂七八糟...

雖然外型有點差強人意.....但味道還算不錯....晚餐我們就吃蔥花捲配蘿蔔湯囉~~~