berryの廚房角落

【華人健康網 記者羅詩樺／台北報導】 2017年7月31日 08:00                    
最多人疑惑的問題便是：「咖啡豆到底要不要放冰箱？」尤其是在潮濕悶熱的台灣，很多人會傾向於將食物都丟進冰箱保存，以隔絕濕氣和熱度，其實不是每種食物都適合放冰箱保存，尤其是咖啡豆！
當我們把飲料從冰箱拿出來，放置室溫下不久，就可以看到容器外出現冷凝水滴，同理，已經開封過的咖啡豆若儲存在冰箱，由於它天生的「吸濕性」（hygroscopic）不但會吸附近冰箱的異味、使咖啡豆香氣蕩然無存，還會因為反覆的從冰箱拿進拿出，導致咖啡豆上附著細微水滴、濕度大幅提升，反而更助長黴菌滋生。

文‧攝影／蘇珊嬅                                              

蛋殼、馬鈴薯皮、蘋果皮等原本將被丟棄的食材，其實還有神奇的妙用之處，

就是可以拿來清除茶垢、油垢、鏡面上的霧垢。如此便可減少清潔劑使用的用量，

不但為環保盡一份心力，也可化腐朽為神奇，讓廢棄食材發揮再利用的功效。

 

◎ 蛋殼

蛋殼成分中的「有機鈣」很適合拿來當盆栽肥料，但作法可不是直接將蛋殼分散擺在土壤上方，

為了讓植物可以真正得到肥料的營養，要把殘留的蛋白洗掉，再把蛋殼搗碎埋入土壤裡，

如此在經過土壤微生物的分解後，就發揮肥料的作用了。

面對茶壺、茶杯、保温杯等等有些深度的容器，當底層有不容易清洗的水垢、茶垢，除了用長刷清洗外，

還可以把蛋殼搗碎後放入容器，再加點水和清潔劑，蓋上蓋子後，上下左右搖晃容器，可加強汙垢的去除。

搗碎後的蛋殼還可以拿來當天然的火種，下次烤肉時，如果火種剛好用完，不妨用紙包入碎蛋殼當火種試試。

 

◎ 馬鈴薯皮

馬鈴薯皮含有可吸附油污的澱粉，所以可以把馬鈴薯削下的皮拿來清洗油膩的廚房水槽。

方式就是把馬鈴薯皮放入欲丟棄的絲襪或濾網中，直接擦洗水槽，最後再用水沖洗乾淨即可。

浴室裡鏡子上的霧垢，可以使用馬鈴薯皮來回擦拭鏡面，其馬鈴薯含有的澱粉可以去除霧垢。

 

◎ 蘋果皮

蘋果皮可以用來軟化鍋子內的焦垢。只要把削下的蘋果皮放入有焦垢的鍋子內，再倒入清水淹過焦垢處，

接著開大火煮沸鍋裡的水，並持續煮5到10分鐘，焦垢就會軟化變得容易去除。

 

◎ 洋蔥

洋蔥可用來去除家裡的油漆味和菸臭味；或有時儲藏室因久未進入、不通風而產生的異味。

只要把洋蔥剖半後靜置於屋內，待洋蔥刺激味道消除後，這些惱人的味道也會跟著被去除。

另外，剖半後的洋蔥，在切面處抺上些許鹽巴後，可用來擦拭生繡的銅器。

 

◎ 麵粉

當不小心打破玻璃時，除了使用膠帶黏除細小的碎玻璃外，

麵粉糰也是一個救急的小幫手（一樣是使用黏除的方式）；或不小心打翻沙拉油時，

將麵粉灑在油上方，待麵粉吸附油之後，再使用抹布擦拭乾淨。

廚房常開火免不了會產生油膩膩的污垢，除了使用清潔劑清洗外，其實可以試試將麵粉灑在油垢上，

在不沾任何水或清潔劑下，就使用菜瓜布來刷洗，也可以去除討厭的油垢。

有時我們會到戶外烤肉、野餐，雖然清潔劑很方便，但若剛好有用不完的麵粉又覺得丟掉浪費，

就可以拿來清洗油膩的餐盤。方式就是在餐盤上灑上麵粉後，不沾水，就使用菜瓜布刷洗，

最後再使用水沖洗乾淨即可。

 

做法超簡單，只要電鍋+把料放入，就能完成的2道高鈣美食!
 高鈣黃豆排骨湯

老年手足抽筋，腰痠腿痛，關節疼痛的骨質疏鬆，亦可作預防缺鈣平時食用。
　

示範 / 陳安祺
 
橘子或檸檬等柑橘類水果，果皮內都有柑橘油的成分，這些天然的橘油就是
好用的清潔材料，下次要丟掉果皮之前，別忘先再度利用一下才丟棄喔。

現在是蒲瓜盛產的季節，價格相當便宜，且蒲瓜的熱量低，並有利尿的功效，
吃了有飽足感，較不會造成身體負擔。師奶楊桂柔就特別喜歡蒲瓜的清甜風味，
並變化出各種美味吃法。 報導╱張瑀庭　攝影╱高世安
 
蒲瓜稀飯

聯合報／記者吳雨潔／報導，記者蘇健忠／攝影】
天仁茶業營運副總經理莊遠明說，做茶這麼久，有時也覺得夏天泡熱茶挺麻煩，
於是構思茶如何在冷水中迅速泡開？讓冷茶滋味等於泡開的茶。
他發現，茶葉挑得比較細，便能較快在冷水中釋放；輕發酵的茶最適合。

【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
材料：豆花
器材：湯匙、豆腐用木盒、紗布、淺盤
1.破花：將豆花打碎，分碎體積能使得製作出來的豆腐顯得平整、均勻。

【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
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1.將食用石膏粉末加入滾開水中，石膏與水比例為1：10，經過充分攪拌形成懸浮液，

【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
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器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
做法：

【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
今日示範／黃學緯
製作豆類產品有10年經驗