berryの廚房角落

文／蘇珊嬅　諮詢／台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛                                                                     

 保鮮膜為了增加在包覆食物及容器時，有很好的黏著度，成為快速、方便的保鮮工具，

就會在保鮮膜的製程中添加塑化劑，以增加延展性及可塑性，當塑化劑接觸油脂食物、高温，

可能會釋放出危害人體的有毒物質。所以在選購保鮮膜時，你得多留意手上拿的是哪一種保鮮膜！

市面上的保鮮膜初略上可分為PE、PVC、PVDC、PMP四種，它們的耐熱度及正確使用時機，

可由下列的表格資料來了解。

◎各種保鮮膜的介紹

(註)含氯的保鮮膜材質，在製作過程中會添加塑化劑和安定劑，若遇熱就會溶出有毒物質，

對易感族群可能在體內累積過量，進而危及健康。

提醒：無論是使用哪一種保鮮膜，都建議不要讓保鮮膜直接接觸到食物，尤其是當要加熱食物的時候。

◎除了保鮮膜之外的保鮮小物

其實在我們生活中，除了保鮮膜之外，還可以使用保鮮盒和玻璃盒等容器來保鮮、收納我們的食物。

盒裝的容器不但可多次使用，長期下來也可省下荷包、多了健康。

建議當要冷藏食物時可採用保鮮盒；要加熱/微波食物時可採用玻璃盒。

而更好的方式就是以家人的食量來烹煮適量的菜餚，如此也可以降低食物再加熱的次數哦。