berryの廚房角落

【圖文提供／台灣廣廈】 2014年8月20日 08:30

蘋果原產地是從中近東到高加索地區。外觀呈圓形、果肉堅硬，在較寒冷地區採收，屬中性食材。

從中醫觀點，有強健身體、解渴及調整腸胃的功能。

水溶性膳食纖維的果膠相當豐富，可在腸道吸附多餘的糖分及膽固醇，抑制其在血液中上升，能使排便順暢，

預防不好的生活習慣疾病。果膠功能不僅如此，它也可促進腸內乳酸菌的生長，

能抑制壞菌、增加好菌，有效防治腹瀉。蘋果外皮富含兒茶素及槲皮素等多酚類，能除去活性氧，

對於美容肌膚及預防動脈硬化、老化、癌症都相當有效。

【烹調祕訣】做成蘋果汁補充營養

每天早上來一杯由兩條紅蘿蔔及一顆蘋果打成的果汁吧！

可有效預防皮膚粗糙、肥胖、不良生活習慣所引發的疾病。

而且只要這一杯，就能補足一天所需的維生素、礦物質及酵素。

【熱量】54kcal / 100g

【營養成分】

‧鉀

‧維生素A

‧維生素C

‧果膠

‧槲皮素(quercetin ）

‧酵素

【功效】

有整腸作用

有美容效果

預防老化

預防動脈硬化

【挑選方法】

外型渾圓，整顆顏色均勻，觸感結實，果斑明顯。確認上方的根枝有無乾枯，若呈現枯黃或黑色，

表示已摘下許久，不新鮮。

*【保存方法】 *

天氣寒冷時用報紙包裏常溫即可，大約可保存一個月左右。

文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書