berryの廚房角落

哈...哈...又是一款自己亂亂做的麵包.....

配方都差不多...只是我把糖換成了黑糖塊感覺又更健康了...

只可惜外型被我整的亂七八糟.....看起來一點都不可口的樣子...

雖然我用的黑糖塊...但是這種黑糖塊不大 (大約是3x3)

只要放在水裡攪拌一下...它很快就會融化的....

若家裡有現成的黑糖粉那就更方便了....

<<<   黑糖橄欖形餐包----直接法   >>>

材料:

高筋麵粉250g

黑糖60g (我用小黑糖塊大約放了2小塊)

鹽4g

奶粉 1T

即溶酵母粉 1t

酵素1/4t (若沒有可以不加)

鮮奶大約150g (請自行調整水量)

發酵奶油25g

作法:

我用的是黑糖塊所以有先將黑糖塊放在鮮奶裡稍微融化......

若是直接用黑糖粉....則直接加入即可....

麵包機攪拌至製擴展階段 → 第一次發酵(40分鐘 ) → 分割成每份60g→ 分別滾圓 →

中間發酵(15分鐘)→ 排氣之後照橄欖形法整型→ 第二次發酵(大約40分鐘) → 刷上全蛋液 →

烤溫190度(烤15分鐘)   *烤溫只是參考...以自家烤箱為主喔!!!

最後附上自己在日本網站看到的整型方法:

第一次弄感覺還挺簡單的...只是最後成的品似乎不像是橄欖形...哈...哈...

整型時...我有加上巧克力豆...若是換成葡萄乾或龍眼乾也很不錯喔....