這是我第二次嘗試辮子造型的整型方法.....
剛開始我還熊熊忘了辮子怎麼編...後來拿繩子出來試編:P
才想起三股辮子的編法.....幸好沒影響到烘烤出來的成果....
編好之後...直接放在吐司模裡做最後發酵.....
等到麵糰發到九分滿就可以進烤箱烘烤了...
<<< 紅豆辮子吐司----直接法 >>>
材料:
高筋麵粉 250g
奶粉 15g
細砂糖 20g
鹽 少許
即溶酵母粉 1t
酵素 1/4t (若沒有可以不加)
水+全蛋液 150g-155g (請自行調整水量)
發酵奶油 25g
蜜紅豆 適量
黑芝麻 適量
作法:
麵包機攪拌至製擴展階段 → 第一次發酵(40分鐘 ) → 分割成3份 → 分別滾圓 →
中間發酵(15分鐘)→ 包上蜜紅豆捲成長條狀→ 按照以下整型方法→第二發酵(大約50分鐘) →
刷上全蛋液撒上黑芝麻 → 烤溫200度°C(烤約35分鐘) *烤溫只是參考...以自家烤箱為主喔!*
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