berryの廚房角落

好久之前看到電視上示範就很想試試看.....

只是一直找不到機會 (其實是我偷懶的藉口啦...)

趁著家裡有現成的材料...趕緊動手來試做看看囉~~~

赤肉羹 (參考林美慧老師的拿手小吃)

材料:

瘦豬肉 半斤

乾香菇 適量

木耳 適量

紅蘿蔔 適量

醃料: (請自行斟酌份量)

醬油 2大匙 

糖 1茶匙

太白粉 2大匙

蒜泥 適量

蛋黃 1個

調味料: (請自行斟酌份量)

醬油 1大匙

糖 1茶匙

雞粉 1茶匙

鹽 1/2小匙

地瓜粉水 適量

白胡椒粉 適量

作法:

1.將豬肉片對半切，加入醃料拌勻，醃20分鐘至入味。

2.乾香菇泡軟切成絲；紅蘿蔔跟黑木耳也切成絲；地瓜粉水調好備用。

3.熱油鍋，先炒香香菇絲紅蘿蔔絲，接著加入高湯煮滾，將肉片一片片放入鍋中，

    以中火煮約1-2分鐘即可加入黑木耳絲跟調味料，以地瓜粉水勾芡即可熄火。

4.取適量赤肉羹盛入碗中，加入蔥末或香菜灑上白胡椒粉即可。

這道赤肉羹做法不難...煮出來的湯也很好喝....

尤其是裡頭的肉片經過事前一番處理...吃起來特別滑嫩....

喜歡吃麵或米粉的人...可以加把油麵或是米粉....也不錯喔...

至於材料裡的紅蘿蔔絲跟黑木耳絲可以換成筍絲.....

還有加入肉片後湯會變濁...可以把浮在上頭的泡泡舀出來.....

這時整鍋湯就會變的比較清澈了.....