連著幾天都以高職的烹飪課課為食譜...我可是一邊做一邊懷念....
想起當時上課的情形...真的只能以七手八腳來形容....
畢竟那時才16-7歲.....哪懂甚麼叫做菜......
做的好吃大家都嘛搶著吃...至於做的難吃....當然也就沒人願意捧場囉...
一想到這.....腦海裡又浮現了一些片段....想起來就覺得很有趣..
貴妃牛肉 材料: 牛肋條 1斤 油 3湯匙 蔥 2支 薑 2片 清湯 5杯 胡蘿蔔 2根 調味料: (請自行斟酌份量) 辣豆瓣醬 1湯匙 甜麵醬 半湯匙 (家裡沒有我就沒加) 番茄醬 1湯匙 八角 2顆 酒 1湯匙 醬油 3湯匙 糖 1湯匙
作法:
1.牛肉整塊加水八杯煮半小時做又，取出待稍後涼切成適當的長方塊。
2.熱鍋爆香蔥薑後，放入辣豆瓣醬、甜麵醬及番茄醬同炒，並加入酒、醬油和糖略煮，
然後放入牛肉塊一同拌炒，並用小火煮約3分鐘，加入清湯5杯、八角及紅蘿蔔塊，
蓋好鍋蓋，並用小火燒煮1小時左右，至肉夠爛為止。
3.鍋中湯汁若太多可改用大火燒乾一點，或是用少許太白粉水芶芡，最後林下1湯匙油，
使湯汁發亮，即可裝盤。
其實這道貴妃牛肉我做的有點四不像.....
像食譜裡有加甜麵醬...我沒加 ( 家裡沒有又懶的去買:P )
還有....最後的湯汁應該燒乾一點....我則是保留湯汁..
我想湯汁拿來拌飯應該也不錯才對.....
雖然我做的跟食譜上不一樣....但卻是一樣好吃喔~~
全站熱搜
留言列表
