berryの廚房角落

自製的漢堡麵包加上親戚種的生菜....假日的早餐時間顯得特別悠閒喔...

說到漢堡我還真的是第一次做.....

以往都是做成三明治比較多....看到書上的漢堡....我才想起...還沒做過漢堡耶~~

趁著冰箱裡還有湯種...趕緊來試試看囉~~~

配方是來自郁芬老師的65°C湯種麵包一書

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材料:

高筋麵粉  210g

低筋麵粉  56g

奶粉  20g

細砂糖  42g

鹽  1/2小匙

即溶酵母粉  6g

全蛋 30g

水 85g

湯種  84g

發酵奶油  22g

白芝麻 適量

作法:

麵包機攪拌至製擴展階段 → 第一次發酵(40分鐘 ) → 分割成60g1份 → 分別滾圓 →

中間發酵(10分鐘) →  拍氣再滾圓 →  沾上白芝麻 → 第二次發酵(大約40分鐘) → 

烤溫190度(烤15分鐘)   *烤溫只是參考...以自家烤箱為主喔!!!

剛烤好的漢堡麵包簡直美呆了....

隔天在中間夾上漢堡肉起司片生菜...再配上一些炒蛋....

哇....一整天的活力都足夠了....

這次的麵糰我是照書上分成1各60g....我覺得尺寸小了一點...

我想下次可以試著分割成1個80g應該會比較剛好~~