最近幾天的天氣真的是反常到不行~~~
加上老大放暑假了....我幾乎沒時間可以上市場採買....
因此只好上幾樣簡單的菜色...來墊墊底囉~~~
說到傳統豆腐跟嫩豆腐兩種....我還蠻愛傳統豆腐特有的豆味....
尤其是煎過之後再去紅燒...那滋味還挺下飯的說...
素燒油豆腐 ( 參考 健康炒101道 )
材料:
傳統豆腐 2塊
蔥 2支
辣椒 1支
洋蔥 1/4個
黑木耳 2片
紅蘿蔔 1小條
薑 2片
調味料: (請自行斟酌份量)
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
糖 2大匙
水 1又1/2杯
太白粉水 少許
作法:
1.將傳統豆腐事先泡先鹽水，用紙巾擦乾水分後再切片備用。
2.蔥跟辣椒斜切；洋蔥、紅蘿蔔切片；薑切絲、黑木耳切粗絲。
3.鍋中熱油，將切成片的傳統豆腐入鍋煎成兩面呈現金黃色備用。
4.另起油鍋，蔥、洋蔥先入鍋炒香再加入辣椒、紅蘿蔔、薑絲、黑木耳絲與調味料拌勻，
加入作法3的豆腐並等汁開後，用太白粉水勾薄芡即可盛出。
這道紅燒豆腐的味道真的是一道很下飯的菜色~~~
加上豆腐事前有泡過鹽水...所以豆腐吃起來不會沒味道.....
書上的豆腐是用過油的方式...不過我卻選擇用煎的方式...
豆腐吃起來還多了份油煎過的香味喔.....
雖然小孩不愛吃豆腐...但這道紅燒豆腐的湯汁...也夠她把飯吃光光了...
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