天氣這麼熱....實在很難讓人在廚房待太久的時間....
因此晚餐的菜色就是我最頭大的問題....
我每天幾乎都在煩惱...晚餐該煮甚麼...才能又快又不會流汗....
想來想去...還是一些涼拌菜最適合了....
之前同學給了我一顆南瓜...我把1/4顆蒸好分裝冰在冷凍庫 (預計做麵包用)
剩下的部份只好努力想些料理把它消耗完....呼....呼....
這道南瓜柳松菇飯就是為了消化南瓜才做的....
南瓜柳松姑飯
材料:
南瓜 適量
柳松菇 1包
蔥花 適量
白米 2杯
水 2杯
調味料: (請自行斟酌份量)
沙拉油 少許
雞粉 少許
作法:
1.白米洗淨加水浸泡備用。
2.柳松菇洗淨；南瓜去皮切成小丁。
3.鍋中熱油，將柳松菇及南瓜丁入鍋拌炒一下，即可加入作法1中，
以平常煮飯的程序等飯跳起來，即可灑上雞粉及蔥花拌勻。
我的南瓜丁太早放了...以至於飯煮好...南瓜丁都呈現軟爛的狀態...
下回可以等飯跳起來...再把南瓜丁放下悶個10分鐘....這樣南瓜丁才會一顆顆的..
至於這道蒜泥魚片的作法就更簡單了....
我只是把蒜泥白肉裡的五花肉換成魚肉片....沒想到別有另一番味道.....
還有我用的是深海的魚.....你可以換成任何魚來做....
也可以在魚肉底下鋪上一些綠豆芽或是燙過的青菜......
蒜泥魚片 (參考開胃菜下飯的撇步)
材料:
鯛魚片或是草魚肉 200g
蒜泥 1大匙
調味料: (請自行斟酌份量)
A.太白粉 1茶匙
米酒 1茶匙
B.醬油膏 2大匙
涼開水 1茶匙
糖 1/2茶匙
香油 1大匙
作法:
1.將魚肉切成厚度約0.5公分的片狀，用調味料A抓勻備用。
2.將做法1的魚肉放入鍋中以滾水燙約1分鐘至熟後即可撈出放於盤中。
3.蒜泥與調味料B調勻後淋至作法2的魚片上即可。
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