228連假我們一家抽空去了趟台北花博....
沒想到早上不到8點到了新生園區....夢想館預約卷已被索取一空....
連排隊入園的人也是綿延800多公尺...真的是有夠誇張
雖然到花博玩卻遇上滿滿的人潮...但我們仍逛到下午快4點才離開...
只是四大園區的館我們一各也沒去到...算是有點小遺憾啦....
三天連假除了去了趟花博之外...我們就沒再出門....
在家反正沒事便跟兩個小孩做了這各草莓塔...
沒想到好吃到讓我們都覺得驚呀...
<<< 草莓杏仁塔 --- 參考 新手烘焙最簡單 >>>
材料:
塔皮 :
奶油 160g
糖粉 90g
全蛋 60g
杏仁粉 50g
泡打粉 2g
低筋麵粉 270g
杏仁奶油餡 :
奶油 10g
糖粉 70g
全蛋 60g
蛋黃 20g
低筋麵粉 40g
杏仁粉 120g
蘭姆酒 10g (我沒加)
作法 :
1.鍋中放入軟化的奶油用打蛋器稍微打發，加入糖粉半至乳白，分次加入全蛋蛋黃拌勻。
2.加入蘭姆酒、過篩的低筋麵粉和杏仁粉拌勻，即成為杏仁奶油餡。
裝飾 :
新鮮草莓 適量
防潮糖粉 適量
作法:
1.奶油放室溫軟化拌勻，分次加入糖粉拌至乳白，再加入全但拌勻。
2.杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入作法1中拌勻，只需拌勻不需拌至光滑。
3.將麵糰取出壓平包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
4.從冰箱拿出 300g 的麵糰，桿成約0.4m厚的塔皮，用桿麵棍捲起慢慢放入塔模內
整形並用叉子叉孔，之後放著鬆弛15分鐘。
5.把做好的杏仁奶油餡均勻平鋪在塔模內 (也可以用擠花袋) 。
6.烤箱預熱後，以190°C烘烤約20-25分鐘左右。 (請依模型跟烤箱不同來做增減)
7.出爐後待其稍微冷卻，放在有高度的杯子上脫模。
2.草莓洗乾淨擦乾平鋪在杏仁塔內，接著灑上防潮糖粉即可。
我用的是8吋的塔模...塔皮的份量可以做2各8吋塔模....
我只做了一份...另一份則用塑膠袋包好放冷凍庫保存....
要用之前....再拿出來退冰就可以了.....
若是家裡有鏡面果膠可以在冷卻的奶油杏仁餡上均勻刷上一層果膠...
草莓用兩根牙籤叉住...沾上一層果膠後再排在上頭.......
家裡沒有果膠...我只好灑上防潮糖粉來做裝飾...感覺也很不錯喔~
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