berryの廚房角落

之前到綠色小鎮逛逛隨手買了一包有機的黑糖....

回家之後用的機會實在很少.....眼看一包黑糖還剩下一大半...

心裡不時想著應該做些甚麼來消耗這包黑糖呢.....

上網找了食譜...除了做成黑糖吐司或麵包不然就是做成黑糖饅頭...

晃到Carol老師家發現她有一款 黑糖奶油吐司 是將黑糖灑在麵糰裡當作內餡...

看到老師的作品....ㄟ...這倒是各不錯的方法喔....

這次的吐司我依然是用牛奶湯種 (最近很愛用牛奶湯種耶~)

<<<   黑糖夾心吐司 ---- 牛奶湯種法   >>>

材料:

牛奶湯種 :

牛奶250g+高筋麵粉50g 以中小火煮至濃稠關火，繼續攪拌至呈現漩渦狀就好

接著放涼就可以直接使用

主麵糰 :

高筋麵粉 250g

牛奶湯種  100g

細砂糖  25g

鹽 少許

即溶酵母粉 1t

奶粉 20g

水  90g  (請自行調整水量)

奶油   20g

將第一次發酵完成的麵糰分割成兩份分別滾圓做中間發酵.....

發酵完成後...將麵糰桿成長型 (長度與吐司模型同長)

灑上一層黑糖 (周圍不要灑上) 接著捲起放進模型裡...

記得收口處要仔細捏緊...以免烤的時候露餡.....

這次烘烤時...我因為收口處沒有捏緊...所以烘烤的時候.....

黑糖便從模型的底下一直滴下來...我看到真的快暈倒了..

幸好滴下來的量不多....呼...呼...

這款黑糖夾心吐司真的很好吃....

尤其是黑糖餡吃起來甜而不膩...配上麵包...真的會讓人上癮耶....

本來以為小孩不愛.....沒想到我一說好吃....小孩一吃也愛上了...