berryの廚房角落

之前雖然忙著寫試吃文~~但做麵包的工作我還是持續有做..

畢竟每天早上吃麵包似乎已經成了我們的習慣~~

這各麵包我已經忘了是哪一天做的~~

想想好久沒練習中種法了~~這回就來做各中種法的餐包吧....

至於食譜我依然是用Carol老師家的配方~

不過份量我有稍微變動一下....

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材料:

中種材料 :

高筋麵粉   200g

南瓜泥     65g

酵母   1/2小匙

鮮奶   100g

作法 : 全部材料搓揉成糰後，繼續搓揉5-6分鐘成為沒有粉粒的麵糰，放室溫發酵1.5小時至2倍大

主麵糰 :

高筋麵粉  100g

中種麵糰   全部

煉乳   30g 

南瓜泥     50g

鹽 1/8t

鮮奶   30g  (請自行調整水量)

奶油   20g

做法請參考 :  Carol自在生活  

發酵好的中種麵糰~~上頭還看的到南瓜的顆粒耶~

這次使用的煉乳是親戚從台東初鹿牧場帶回來的純鮮煉乳....

感覺蠻濃稠味道也蠻香的~

發酵好的餐包~先灑上一層裸麥預拌粉接著再用刀片在上頭畫上一刀

你看出爐後的餐包看起來是不是都很美啊~

上頭灑的裸麥預拌粉沒甚麼味道...只是在造形上好看而已....

至於麵包吃起來不會太甜.....我覺得煉乳的量可以再增加一些....

小孩放學回來看到我做的麵包...一直問我上面灑的是甚麼...

我想就算跟她說她也不懂...所以遲遲沒回答她....

沒想到我越不說她就越好奇...之後還是抓著我拼命問....我告訴她是"裸麥預拌粉"

她還反問我:那是甚麼?  (真的是有夠暈倒..)