berryの廚房角落

薄鹽甘田醬油的由來：有一天，有一位擅長日式料理的主廚來豆油伯拜訪，主廚說想找一瓶臺灣原豆純釀的「日式醬油」，可以佐日式料理，醬色較淡卻不失醬香，主廚離開後，老闆和廠長經過了一番討論和腦力激盪下，研發出豆油伯首瓶『薄鹽醬油』。
要說這瓶甘田薄鹽醬油和一般的薄鹽醬油有什麼不同呢？這就要請看VCR，由Lulu姐向大家說明 ：甘田醬油和其他品牌有哪些不同？https://youtu.be/_QDoYMO25Ug

近年來提倡自然農法的有機飲食備受重視，曾有人詢問「反正都是食物，有差嗎？」讓我們回頭遙望從前隨處可見蜻蜓和瓢蟲漫飛，溪水清澈魚蝦悠遊，在這富饒的自然生態，現今已逐漸消失，或許我們沒有直接接觸到大自然災難，但近年來的食安問題陸續浮上新聞檯面，這使我們需要正視到所有的生態浩劫最終都將經由各種形態回歸到人體裡！
倘若你所吃的白米、糙米、蔬菜等，能做更嚴格的無毒、無化肥、無農藥等有機認證把關，選擇對自己、家人身體有益的並排除無毒、無化肥、無農藥選擇有機食材或有機米，也許將來可以避免疾病纏身和昂貴的醫藥費。

在面臨食安議題後，許多人開始認真思考有機，而吃有機食品或非有機食品到底哪個比較好呢？長期以來，學術界不斷進行研究探討這個問題，有機食品究竟是人們通往健康長壽的康莊大道，或是商人盈利炒作出來的？總結國內外研究可以得知，吃「有機」比「非有機」來得更健康，以下就是五大關鍵理由：
一.吃有機可減少攝取有害物質

逛超市的時候，常常會看到賣架上陳列著「有機蔬菜」與「有機水果」，價格比一般蔬果貴一點，外觀卻不見得比較碩大漂亮，看著一旁體型飽滿，賣相誘人又相對便宜的蔬果，您該如何選擇呢？
　　吃有機食品或非有機食品，哪個對健康比較好？長期以來，學術界不斷進行研究探討這個問題，有機食品究竟是人們通往健康長壽的康莊大道，或是商人為了賺錢炒作出來的生意術語，總結國內外研究可以得知，吃「有機」比「非有機」來得更健康，以下就是五大關鍵理由：

現代人生活在都市之中，很難想像家中附近就有一塊農田，隨著季節而噴灑農藥，空氣中隨風飄散著奇異的年年春，這名字取得很浪漫，但實際上是一種慢性劇毒會逐漸侵蝕著人體器官，因為這些都是毒藥。當然生活在都市的「飯」友們，雖然我們不鄰田而居，感覺這些東西在怎麼噴也飄不到住在高樓林立的小套房，可是這些農藥不管是流到河裡、土壤裡，或飄散在空氣中，最終都將經由食物鏈再次流回到我們的肚子裡，你我的飲食是農藥流向的終點。
根據統計資料台灣是亞洲農藥用量排行第一，2016年台灣農藥銷售數量高達44,334公噸，平均每人分得1.8公斤的農藥，以水的最大密度換算，相當於每人每年暴露於3罐600毫升保特瓶的農藥量，而研究指出僅4毫升濃縮巴拉刈農藥就可能致死

林口長庚醫院新生兒科主任朱世明醫師指出，世界衛生組織WHO建議，母乳哺育最好能持續6個月，若媽媽無其他不便哺乳的因素，則可哺餵至寶寶2歲。母乳當中所含的免疫及生長因子極為珍貴，不僅可以減少寶寶罹患腸胃炎、中耳炎、腸病毒等機率，成年之後，其罹患糖尿病、高血壓等代謝性疾病的機率也會大幅降低。
 
 

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提到2017年最夯的減肥方法？很多人心裡一定會浮現這四個字「生酮飲食」。不過，可別急著跟風，你了解到底什麼是生酮飲食嗎？
 
Q1、生酮飲食是什麼？
A：一種攝取低碳水化合物+適量蛋白質+高油脂的飲食方式，透過比例控制，在無需節食情況下，強迫身體燃燒脂肪來提供所需能量，因此被認為具減脂、減重效果。＃生酮飲食 ＃生酮 ＃無糖 ＃低GI ＃低碳 ＃低醣 ＃控制血糖 ＃無澱粉 ＃ketogenic diet
 
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Q2、任何人都適用生酮飲食來減肥嗎？哪些人不適用生酮飲食？
A：生酮飲食為一種嚴格控管特定食物攝取比例的飲食方式，建議須經過專業醫生、營養師評估，確實了解自我身體狀況後再來實行，並在過程中隨時注意身體變化。以下幾種類型不建議輕易嘗試：
1.第一型糖尿病、腎臟疾病、肝病或是高血脂、心血管疾病等慢性病患者－是否能確實控制疾病並未能於醫學上得到認證，擅自嘗試可能引發低血糖的風險，或是造成肝腎負擔。
2.發育中的幼兒與青少年－此種飲食方式必須大量減少碳水化合物的攝取，研究顯示有可能會影響成長發育。
3.孕婦－生酮飲食會在體內產生大量酮體，但酮體對於胎兒的神經系統可能會具有傷害，影響其發育及智商發展。
 
Q3、生酮飲食的規範是什麼呢？相關人氣食品？
A：可正常進食無須節食，但每日熱量來源必須需控制在5%以下碳水化合物、20~25%蛋白質，其餘則是大量的油脂，通常建議為奶油、椰子油、魚油或者是酪梨等人體利於吸收的種類來做為油脂來源，才能達到燃燒脂肪並產生酮體的效果。
 
１、防彈咖啡
將椰子油及奶油加入咖啡中，用油脂取代碳水化合物的攝取，不僅有飽足感，也能讓身體處在低醣狀態。也因為油脂的混合，咖啡的口感也會變得香醇。除了可依照自己喜歡的口感拿捏油脂比例外，也有這種為懶人設計好的現成濾掛包！冷壓初榨椰子油的黃金比例直接調配好，省時又省力！
【寶島咖啡】防彈濾掛式咖啡
 
2.草飼牛、草飼奶油
草飼牛，指得就是飼養過程中只吃草而沒有吃飼料的純草飼牛種，而草飼奶油就是用草飼牛製作出來的奶油。擁有低脂、低熱量、低膽固醇的特性。
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3.奇亞籽
擁有高脂肪特性，且其含有的碳水化合物中其實包含大量膳食纖維，所以很適合食用喔！而且奇亞籽除了泡水喝以外，還可以拿來做成甜點、麵包等不同變化，讓料理更多元。
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4.酪梨
富含油脂、鉀及礦物質，營養價值豐富，又有香醇滑順的口感，可切片食用、打成果汁或是加入沙拉等，吃法多元。
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5.蝦子
擁有低脂高蛋白的特性，Q彈鮮甜，誰能不愛吃！
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6.尿酮試紙
透過尿酮試紙的測試可測出身體是否已開始產生酮體，藉以檢測採用的飲食方式是否正確。
【ASK】尿酮試紙
 
通過幾個QA問題與相關食物介紹，是否讓你對生酮飲食有更深一層的了解呢？不論是哪種飲食方式，最重要的是適合你的身體，想實行看看的話，別忘記一定要求助專業喔！
 
看更多「生酮飲食」菜單 → http://bit.ly/2C8Dtt7
 
※17Life為精選多元、豐富商品之線上購物平台，提供消費者多樣化之選擇。請您食用、使用產品前自行評估生理狀況或與您的醫師或營養師討論，本平台並不針對生酮飲食方式進行推薦或宣導。

白內障大部分屬於自然老化的現象，根據統計國人50歲以上白內障罹患率達60%，對於老年人是相當普及的疾病。然而近年來，由於3C產品的普及，使用時間大幅增加，用眼過度，使得白內障有年輕化的趨勢，已經不再是老年人的專利。目前白內障並無藥物可以治療，其根本的治療方式只有人工水晶體置換手術，取代原有水晶體的屈光聚焦功能。
而除了健保給付的人工水晶體外，患者亦可自費選擇多功能人工水晶體，以追求更高的視力品質。以往不少年長者開完白內障，因合併散光或是老花還是需要戴眼鏡，但現在隨著科技進步，人工水晶體也不斷推陳出新，使得手術不僅解決白內障問題，甚至能一併矯正近視、老花及散光，讓中老年人仍可享有優良的視覺品質。以下筆者簡單整理一些常見的白內障手術問題，提供各位參考：