berryの廚房角落

這各金絲捲是孟老師的中式麵食裡的食譜....其實它就是市面的"銀絲卷"

因為是利用地瓜的天然色澤來呈現...所以孟老師將其取名為...金絲捲

第一次做發現並不難.....只是要把麵糰分成兩份....

還得把麵糰切成細條狀再捲起....覺得有點小麻煩而已

至於做法就跟饅頭的作法是一樣....

<<<   金絲捲----直接法   >>>

材料:

中筋麵粉500g

細砂糖 45g

即溶酵母粉 1t+1/4t

水 270g

沙拉油 10g

地瓜泥 50g

作法:

1.先將鮮奶跟即溶酵母混合，將所有材料放進鋼盆裡，用手繼續搓揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰分割成兩份，其中一份加入地瓜泥揉成地瓜麵糰。

3.將地瓜麵糰桿成長方形，在表面塗上沙拉油並對摺，在對摺的表面再刷上沙拉油，

  接著將麵糰切成細條狀。

4.在切好的地瓜麵條上也均勻刷上拉沙拉油，以防止沾黏。

5.將白麵糰桿成長方形，將地瓜麵條慢慢拉長直接鋪在白麵糰上。

6.將白麵糰對摺黏緊成圓柱體，接著切成適當大小放在防沾蠟紙上。

7.放進蒸籠進行最後發酵約20分鐘，水滾後放上蒸籠，以中大火蒸15分鐘。

這次糖放比較少感覺不太甜...加上地瓜泥加的不多....根本吃不出來有地瓜味.....

幸好小孩吃的時候會夾上海苔肉鬆....所以還是吃的津津有味.....呼...呼...