berryの廚房角落

說到韭菜盒可是在家做了很多次...

一直沒放上來的原因是每次做不是忘了紀錄就是忘了拍照....

所以才會遲遲沒到blog裡.....

韭菜盒的做法不難...做好吃不完...可以一個一個分開包好放冷凍庫....

想吃的時候...拿出來解凍一下就能下鍋煎.....

有時想吃點不一樣早餐...這倒是不錯的選擇喔~~~

這次我做的韭菜盒在外皮裡多加了50g的南瓜泥..... (清庫存)

家裡沒南瓜泥的也可以做成普通的韭菜盒.....

若想跟我一樣加上南瓜泥...滾水份量不變...至於冷水則要自行增酌...

( 先加滾水再加南瓜泥跟冷水揉成糰 )

<<<   南瓜韭菜盒 ---- 參考孟老師的中式麵食   >>>

材料:

中筋麵粉 300g

滾水  75g

冷水  135g

內餡材料:

冬粉  1把

雞蛋   1顆

櫻花蝦  適量

豆乾   4-5塊

韭菜   200g

紅蘿蔔  適量

豬絞肉  100g

調味料:

鹽  1/2小匙

細砂糖 1/2小匙

醬油   1大匙

白胡椒粉  1/2小匙

香油   2大匙

作法:

1.冬粉用冷水泡軟，切成適當大小；雞蛋打散，煎成碎碎的蛋；櫻花蝦洗淨擠乾水分；

    豆乾切成塊狀；紅蘿蔔刨成絲；韭菜洗淨切段備用。

2.鍋中放入3大匙沙拉油，加熱後用小火將豆乾炒香，盛出備用。

3.用鍋中餘油將豬絞肉炒至顏色變白，分別加入鹽 、細砂糖及醬油拌炒。 (如圖2)

4.熄火後，先加入豆乾拌炒，接著加入冬粉、碎蛋、櫻花蝦、紅蘿蔔絲拌勻，

     最後再加入韭菜 。

5.加入白胡椒粉、香油拌勻後放涼備用。 (如圖3)

6.外皮是屬於燙麵製作 。  

7.麵糰蓋上保鮮膜放室溫下鬆弛約20分鐘。

8.將麵糰搓成長條狀，將麵糰分成12等分。

9.麵皮壓成小圓狀，再橄成直徑12公分的橢圓型，放上餡料，再將麵皮對摺黏合。 (如圖4 及 圖5)

10.平底鍋放入沙拉油，將韭菜盒放入鍋內  (如圖6) ，用中火將韭菜盒兩面煎成金黃色即可。

自己做的韭菜盒就是餡多味美...爸爸當天吃過之後....

還開玩笑的說:老了可以來賣韭菜盒了....我聽了只是笑一笑....

吼....光靠賣韭菜盒哪能賺甚麼錢啊....

說到這各南瓜口味的韭菜盒味道真的很特別.....

一煎好...我就聞到像是過年時煎年糕的那種味道....

我還很納悶的一直問:怎麼加了南瓜的皮聞起來會那麼像煎年糕啊....