berryの廚房角落

豬肉餡餅是我一直很想做的麵點之ㄧ.....拖了好久...終於動手了...

其實自己做餡餅並沒有想像中那麼難...(調內餡才是我死角)

這回我一共做了11顆...做完後...先煎了6顆當晚餐....

剩下的則分別用袋子包好放在冷凍庫....

沒想到吃過之後小孩都說好好吃.....竟然還嫌我煎了太少顆說...

(我想小孩不愛吃...所以預估的份量就少了一點咩...誰知道...)

<<<   豬肉餡餅 ---- 參考孟老師的中式麵食   >>>

材料:

中筋麵粉 400g

滾水  100g

冷水  150g

內餡材料:

豬絞肉  300g

玉米粒   適量

蔥   3根

調味料:

a.

鹽  1小匙

水  4大匙

b.

醬油   1大匙

薑泥   1/2小匙

白胡椒粉  少許

香油   2大匙

作法:

1.絞肉加調味料a先進行打水的動作。 (水要慢慢加，邊加邊攪拌)

2.之後將調味料b依序加入作法1中，攪拌均勻後冷藏備用。

3.紅蘿蔔切成絲；蔥切成蔥花，備用。

4.將切好的蔬菜以及玉米粒全部加入已經冷藏過的絞肉中，攪拌均勻。 (要包之前再拌入蔬菜)

5.外皮是屬於燙麵的作法。

6.將麵糰蓋上保鮮膜放室溫鬆弛約20分鐘。

7.分割成適當大小即可依序包入內餡，包好餡料後，放室塭鬆弛5分鐘。

8.平底鍋加入適當的沙拉油，將餡餅放入鍋內，慢慢將兩面煎至金黃色即可。

內餡的蔬菜可隨意做變化...像我是看家裡有甚麼就加甚麼....

還有外皮只需搓揉成團後即可放室溫下鬆弛....

現煎現吃的豬肉餡餅的確爆好吃的說....尤其是絞肉經過打水的動作....

一咬起來...真的是會噴汁喔....我跟爸爸就被湯汁給噴了2次...