berryの廚房角落

上星期六臨時決定跟南部親戚到日月潭一遊....

除了碰上車子一連出問題，還碰上了難得的大雨來擾亂....

難得的出遊卻遇上狀況連連，真的是很掃興也很無奈~~

這幾天受到鋒面雲系南下及台灣海峽的對流雲系影響，台灣仍都會有降雨機會....

其中以中南部的降雨將最為顯著，仍要嚴防瞬時強降雨、豪雨和大豪雨發生的機會....

今天清晨西半部的雨勢已經略微緩和，但今明仍要提高警覺，留意鋒面雲系和對流胞的最新發展。

看到yahoo的氣象報導，看來西半部的雨勢已經稍稍緩和了....

上面廢話了一堆，大家多體諒嘿!!

接下來要來介紹今天的料理..... 蔥爆牛肉

平常我很少買牛肉絲回來，一來怕炒太老浪費了食材，二來家裡則愛吃塊狀的牛肉....

難得買了一些牛肉絲，就來做道簡單的蔥爆牛肉吧!!!

蔥爆牛肉  ( 參考 238個料理的為什麼?  )

材料:

牛肉絲   250g   

蔥   10支  

薑    1片

辣椒   1根

醃料:  

清水  

蛋白  (我沒加)

米酒

醬油

糖

太白粉

香油

炒菜油

調味料:

蠔油 (我沒加)  

米酒  

糖

太白粉

作法:

1.將醃料裡的清水加入牛肉絲中，再拌入米酒、醬油、糖，接著依序加入太白粉、香油拌勻，

    醃約30分鐘備用。

2.蔥切段，並將蔥白、蔥綠分開；薑切絲；紅辣椒去籽切片；調味料預先混合均勻備用。

3.將醃好的牛肉加入2小匙炒菜油拌勻。

4.熱鍋倒入稍多的油，放入牛肉絲以筷子撥散過油後，盛起瀝油備用。

5.原鍋中留下少許的油，放入薑絲、紅辣椒片、蔥白，爆炒出香味，再放入牛肉與調味料，

    大火快速拌炒，最後再加入蔥綠翻炒均勻，即可起鍋。

樣炒出來的牛肉絲真的非常的軟嫩，加上蔥白蔥綠沒炒太久.....

吃起來水水嫩嫩的也相當好吃，只是味道我加的不夠，吃起來感覺稍嫌淡了點....