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現在的蘿蔔水分正充足，滋味又甜美，福容飯店日式餐廳的王祥富師傅，
示範了幾道在家就能輕鬆完成的和風蘿蔔料理，只用簡單的調味，
提襯出蘿蔔原本的清甜，吃來清爽不油膩。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳
海瓜子蘿蔔
材料：蘿蔔1/2根、白米一小把、海瓜子10顆、田樂味噌少許
1.煮熟 將蘿蔔段和一小把米放入水中煮熟，撈起備用。
2.入味 海瓜子加水煮成高湯，海瓜子取出備用，放入蘿蔔煮至入味。
3.調味 挑出海瓜子肉，加田樂味噌拌勻，塗在做法2的蘿蔔上即可。 Tips 田樂味噌可在進口超市購買，亦可用一般味噌替代。 |
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材料：奶油少許、蘿蔔1/2根、白米一小把、蟹肉適量、蛋1顆，鹽、太 白粉水、蔥花各少許 準備：蘿蔔洗淨去皮切約4公分圓段，加一小把米放入水中煮熟，將蘿 蔔撈出備用，湯汁留著。
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1.煎熟
用奶油將煮熟的蘿蔔煎至表面呈金黃色。
2.調味
將蟹肉放入蘿蔔湯中加熱，加少許鹽調味。
3.勾芡
倒入蛋汁攪散，以太白粉水芶芡，淋在蘿蔔上，灑蔥花。
柚香蘿蔔
材料：蘿蔔1/2根，鹽、柚子皮絲各少許
醃漬醬汁：冷開水200c.c.、白醋100c.c. 、砂糖100克
1.切料
將蘿蔔去皮切成圓片狀，用刀在表面劃出淺淺的十字切紋。
2.抓鹽
做法1切成小塊後，灑鹽抓10分鐘後洗淨備用。
3.醃漬
做法2中放入柚子皮絲、醃漬醬汁材料，冷藏2天即可。
芥末蘿蔔沙拉
材料：白蘿蔔1/2根、紅蘿蔔1小段、芥末少許，和風油醋醬、柴魚片各適量
1.冰鎮
將白蘿蔔、紅蘿蔔切絲，用冰水浸泡10分鐘，瀝乾備用。
2.調醬
將芥末、和風油醋醬充分調勻備用。
3.拌勻
做法1加做法2拌勻盛盤，灑上柴魚片即可。
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