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常在麵包店的架上看見這種三色的吐司....
裡面的顏色可以隨個人的喜好來做變化....
至於這次做的紫色是加了芋頭醬......咖啡色則是加了可可粉....
偶而替單調的吐司做點變化.....比較吃不膩喔~~
<<< 三色吐司----直接法 >>>
材料:
高筋麵粉 300g
細砂糖 30g
鹽 少許
即溶酵母粉 1又1/4小匙
酵素 1/4t (若沒有可以不加)
水 180g (請自行調整水量)
發酵奶油 20g
可可粉 1/2小匙
芋頭醬 1小匙
作法:
麵包機攪拌至製擴展階段 → 分成3份 → 分別加入可可粉跟芋頭醬揉勻→ 第一次發酵(60分鐘 )
分別滾圓 → 中間發酵10分鐘→ 整型成辮子形狀 → 第二發酵(大約50分鐘) → 刷上全蛋液
→ 烤溫200度°C(烤約35分鐘) *烤溫只是參考...以自家烤箱為主喔!*
三色吐司的整型方法請參考........ 紅豆辮子吐司
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