這各黃金泡菜看起來是不是還有模有樣的...
這幾天天氣真的熱到不行....
尤其在正中午12點多還得走路出門接小孩....那真的是一種酷刑....
之前高麗菜便宜....我除了做 高麗菜吻仔魚烘蛋 外.....另外還試做了些 黃金泡菜
上網參考了食譜...大部分都說要加 胡麻醬.... (我一直以為是加味磳說
)
在全聯找了又找...就是找不到胡麻醬... (應該要到日系超市才找的到
)
想起在'網路上看到有人用豆腐乳來代替...只好改買酒釀豆腐乳回家試做看看.......
黃金泡菜 ( 參考 林美慧老師 )
材料:
高麗菜 1顆
調味料:
檸檬醋 1/2杯
糖 70g
酒釀豆腐乳 4塊
蒜頭 30g
紅蘿蔔絲 1/2條
香油 4大匙
韓國辣椒粉 1大匙
鹽 1大匙
作法:
1‧高麗菜蒂頭切出缺口，剝成大片洗淨瀝乾。
2‧塑膠袋中放入高麗菜片，加入鹽搖勻混合靜置1小時至軟化後瀝乾。
3‧果汁機內放入白醋、紅蘿蔔絲、蒜頭、糖、香油、日式芝麻醬攪打成糊狀。
4‧加入韓國辣椒粉拌勻成為醬料備用。
5‧將瀝乾的高麗菜和醬料拌勻存放在密封罐，隔夜12小時即可食用。
廚師叮嚀：
1‧高麗菜不宜剝太小片，太小片容易變爛影響口感。
2‧果汁機有異味時，加入檸檬水打30秒即可去除。
這次我除了將 胡麻醬 換成 酒釀豆腐乳 ...還將 韓國辣椒粉 改成 普通辣椒粉...
也不知道我這樣亂改到底跟原本的口味有甚麼差....反正說了是 試 做 咩 !!
做好之後放冰箱冷藏...我放了3-4天才拿出吃....
雖然吃起來跟市面上賣的黃金泡菜有差.....但至少在衛生上是絕對安全的....
之後我把黃金泡菜拿來跟松阪豬肉絲一起炒....調味上只簡單加了些糖....
沒想到老公竟然說很好吃很夠味....我也覺得拿來跟豬肉一起炒比較好吃耶!!
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